2005-01-03から1日間の記事一覧
高さ5m。直径3mにも及ぶ大きな釜。釜を煮るのが『かまや』。日本酒の蔵元にたとえるならば『杜氏』にあたる。昨日仕込んでおいた天草を煮込む。天気、気温、湿度、水温、気圧、天草のひたし具合、など。ありとあらゆる条件を五感を総動員させ感じ取る。最…
高さ5m。直径3mにも及ぶ大きな釜。釜を煮るのが『かまや』。日本酒の蔵元にたとえるならば『杜氏』にあたる。昨日仕込んでおいた天草を煮込む。天気、気温、湿度、水温、気圧、天草のひたし具合、など。ありとあらゆる条件を五感を総動員させ感じ取る。最…