2006-01-08から1日間の記事一覧

食の履歴・トレイサビリティー2006/1月、4日目

南向きに“かいりょう(寒天をのせる木の枠)”が引き下げられました。今日は4日目です。初日から3日目くらいの早いうちには“かいりょう”を傾けません。そのときは、まだ水分がほとんど抜けていないです。傾斜をつけてしまうとその重みで、寒天自体が型崩れを…