昨年皆様から大変ご好評を頂きました。
Web上で食の履歴・トレイサビリティーを
お伝えする、天然寒天製造レポートを今年も始めます。
天然寒天の生成を同じ場所・同じ時間帯に撮影し
皆様にお伝えする試みです。宜しくお願い致します。
本日は初日です。工場内で生成したところてん状の製品が
“干し場”に並べられました。
寒天は、原料の天草を煮溶かして抽出されたものです。
よって、天草由来の茶色味を呈しています。
これが、これから天然凍結と天然融解を約二週間繰り返す
ことによって、天然漂白され、上質の白さになります。
今晩の凍結と明日の融解によってどのように変化していくか、
また明日お伝えいたします。
