食の履歴・トレイサビリティー2006/1月、13日目

e-kanten2006-01-17

連日の凍結・融解・乾燥をお伝えしてきました。

最上質の天然糸寒天が仕上がりました。

昨日の午後“霜よけ”といって、一連の生成が無事

に終了した製品をシートで覆いました。

朝方の“霜”が寒天に降りるのを防ぎます。

あとは、“かいりょう”とシートを隙間から

通り過ぎるそよ風に揺られながら

天然糸寒天は“ひあげ”を待ちます。

(本日中か、明日には“ひあげ”られる予定です。)