食の履歴・トレイサビリティー2006/2月、第8日

インフルエンザが流行っているようです。

弊社でも数人がかかりました。

今日は、お休みになっている従業員さん

のかわりに、天草を絞ったエキスをためておく

“ふね”の底に入り作業しました。

いつか少年時代に入った洞窟のような不思議

な響きのある場所です。

厳選された原料が、*[南アルプス]の湧水で

熟達した職人によって仕込まれます。

それが静かに抽出される“場”です