2006-01-12 食の履歴・トレイサビリティー2006/1月、8日目 “ふりかえ”といって、天然寒天をのせてある“かいりょう”を上下反対の向きにしました。これで、初日から昨日まで日光と風を受けにくかった下部が、上部にきました。日当たり、風通し共によくなり、乾燥が均一な天然糸寒天が完成していきます。（昨日まで上部だった部分は、7日間ですでに程よく天然乾燥しております。）
