ありがとうございます。「お客様方に喜んで頂ける情報を提供する。」をテーマに、毎日同じ場所・時間帯に撮影した天然糸寒天の生成のようすをWeb上に公開してまいりました。日々有用なご指導をくださる先輩方をはじめ、友人、Webプロデュサー様や皆様に感謝…

昨日、深夜まで降った雪はやみ、“干し場”ではほとんどが解けました。二重にかけられたシートにより、天然糸寒天は濡れるのを避け程よく乾燥したまま、完成を待ちます。 写真右上方の白い部分は、こちらから見て奥にある“寒天の干し場”です。こちらの釜（一日…

積雪を観測しました。大きめの重たい雪です。ほぼ乾燥した天然糸寒天をまもるためにシートは二重にかけられました。

本日も、写真のアングルを変えてお伝えします。天然糸寒天をのせてある“かいりょう”は、空気のとおりが程よくなるように積まれています。「自然の力をお借りする。」信州唯一の天然糸寒天づくりです。 「余分なものを削ぎ落とす。」「飾りはなく、簡素ながら…

弊社の天然糸寒天は、品質に鋭い目をお持ちになられる多くのお客様にご愛顧とお引き立てを賜り、たいへんな人気を博しております。誠にありがとうございます。今後とも、安心と安全の最高級品づくりに励んでまいりますので、どうぞ宜しくお願い申し上げます…

インフルエンザが流行っているようです。弊社でも数人がかかりました。今日は、お休みになっている従業員さんのかわりに、天草を絞ったエキスをためておく“ふね”の底に入り作業しました。いつか少年時代に入った洞窟のような不思議な響きのある場所です。厳…

予報どうり雨です。昨年から5回目の食の履歴・トレイサビリティーの報告です。どう天然糸寒天に手を加えてあげれば最上の製品が出来上がるか。温度・湿度をふくめ天気と製品の様子をたえず見て、考え、天然糸寒天づくりが行われています。

待つ。明日は雨になる模様です。シートと“かいりょう”をくぐってそよ風でも天然糸寒天は天然凍結・融解・乾燥をしていきます。昨日まで見られた干し場の残雪はほぼとけました。

16日（木曜日）に天気が崩れる。それに備えて、積んで、シートで覆ったまま待つことになりました。ご覧頂いてわかるととおり、本日は陽射しが弱かったです。この状態でも、天然糸寒天は凍結・融解・乾燥をしていきます。

澄みわたる水澄みきった空気大いなる恵の太陽。最高の環境のもと、天然糸寒天の製造報告を出来ることに感謝して今シリーズの報告を続けます。明朝、最低気温−12℃を記録。日中は、＋12℃まで上がりました。初日にたくさんあった雪は、徐々に解けてきました。

天竜の「からっ風」。天竜川の左岸に位置する弊社の天然糸寒天の干し場には、時おり突風が吹きます。強風のもとで、天然糸寒天が融解・乾燥すると変色した製品が出来てしまいます。それを避けるために、人が手をかけてあげます。この「釜」は、積まれてシー…

二日目もご覧頂きありがとうございます。好天により、融解・乾燥がだいぶすすみました。写真をご覧いただいただけでもお分かりいただけると思います。 ____________________________________________MIXI（ミクシー）から来たみなさんこんにちは。日記の設定…

ありがとうございます。たいへんなご好評を賜りました先月に引き続き、今月も、天然糸寒天の食の履歴・トレイサビリティーシリーズをお伝えしていきます。信州唯一の天然糸寒天の生成の様子をWeb上でご確認ください。楽しんでみてください。本日は初日です。…