食の履歴・トレイサビリティー2006/2月、第10日

本日も、写真のアングルを変えてお伝えします。

天然糸寒天をのせてある“かいりょう”は、

空気のとおりが程よくなるように積まれています。

「自然の力をお借りする。」

信州唯一の天然糸寒天づくりです。

「余分なものを削ぎ落とす。」

「飾りはなく、簡素ながら骨のあるもの。」

本物とはそういったものだそうです。