まだら模様のように寒天が部分的に天然漂白されてきました。昨日からの変化です。この釜の前日の釜が写真の右隅に写っています。昨日は、干し場の棒の上に乗せられていましたが、日の光を得やすくするため、片側（南側）を下げ傾けられました。昨日が小寒。…

昨年皆様から大変ご好評を頂きました。Web上で食の履歴・トレイサビリティーをお伝えする、天然寒天製造レポートを今年も始めます。天然寒天の生成を同じ場所・同じ時間帯に撮影し皆様にお伝えする試みです。宜しくお願い致します。本日は初日です。工場内で…

明けましておめでとうございます。昨年は、人に支えられた年でした。Webプロデュサー様・アドバイスならびにご指導を下さる諸先輩・友人。厳しい寒さと疲労のなか寒天を仕込んだり、干し場で管理してくださる従業員の方々。製品を丹念に、丁寧に検品、梱包し…